Na maior fabricante de cafés do país, uma equipe de cerca de dez pessoas é responsável por encontrar e desenvolver novos sabores e misturas. Além disso, o time de desenvolvimento da sede da Sara Lee, em Jundiaí, no interior de São Paulo, tem ainda o reforço de cerca de 50 degustadores – pessoas treinadas a identificar nuances de sabor da bebida.
O investimento é para ganhar espaço em um setor em expansão: de acordo com Nathan Herszkowicz, diretor-executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o mercado de cafés do Brasil deve crescer 5% nos próximos anos dentro de uma perspectiva “razoavelmente conservadora” – neste ritmo, o país se tornará o maior consumidor do produto no mundo em 2012.
À medida que o mercado amadurece, cresce também a procura por novas variedades de café. “Os brasileiros estão tomando mais doses de café por dia. A gente identifica que os consumidores ampliam também o consumo de outros tipos de café, como o espresso, o cappuccino e outras variações com leite”, explica Herszkowicz.
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